葡萄酒的常识，葡萄酒常识 题

葡萄酒小白如何挑酒不出错?

〖Ⅰ〗、白葡萄酒口感偏酸，红葡萄酒偏涩。白葡萄酒适合配海鲜，红葡萄酒适合配红肉。 添加成分 任何食物饮品、当然是无添加的更纯粹更健康。我们买葡萄酒时会发现，无论国产的还是进口，无论大牌的还是没听说过的，配料表上都有两种葡萄汁、二氧化硫。

〖Ⅱ〗、新手买红酒怎么挑选好香气和味道：一般而言，葡萄酒的风味会随着陈酿时间的推移发生变化，从最初的花果香气和味道转向橡木桶和皮革烟草味。对于很多葡萄酒小白来说，一开始就去购入一瓶酿造自10年前甚至更久远时期的葡萄酒往往是不合适的，哪怕是著名的82年拉菲也可能会因为酒体厚重被嫌弃。

〖Ⅲ〗、观察瓶身：在挑选红酒时，我们可以检查瓶身是否有“复制”二字。如果有这四个字母，那就是假红酒，就不要购买了。如果没有，就可以考虑购买。购买时一定要仔细观察这四个字母，它们通常出现在瓶身上。

〖Ⅳ〗、挑选葡萄酒并不是简单的事，如果不清楚自己对葡萄酒的偏好，可以尝试联想一下你喜欢的食物和饮料：如果平时喜欢清新的柑橘类果汁，那么口感清爽、酸度灵动的白葡萄酒就很有可能成为你的新宠；如果你喜欢时不时喝上一杯黑咖啡或者浓茶，那么不妨试试单宁紧致、酒体厚重的红葡萄酒。

葡萄酒的品鉴常识?

〖Ⅰ〗、品鉴葡萄酒：观察：将酒杯倾斜置于白色背景上，然后观察酒液与玻璃接触边缘的颜色、浓郁度和色度。摇杯：摇晃杯子，以观察葡萄酒的粘稠度。粘稠度高的葡萄酒，通常酒精度或残糖量较高。颜色：观察葡萄酒的色度并对比。

〖Ⅱ〗、观察外观：首先，观察葡萄酒的颜色和透明度。将酒杯倾斜45度角，观察酒液的边缘。红葡萄酒的颜色从深紫红色到砖红色不等，颜色越深，可能表示酒龄越短，果味越浓郁；白葡萄酒则从淡黄绿色到金黄色不等，颜色越深，可能表示酒龄较长，风味更丰富。此外，检查酒液是否清澈透明，有无杂质或沉淀物。

〖Ⅲ〗、葡萄酒品鉴时需关注的方面有：葡萄酒的甜与酸、涩感、酒体、余味。甜与酸：葡萄酒入口瞬间，在感知第一感觉的同时，要特别注意感知葡萄酒的甜度，如果一开始能够确认葡萄酒的甜度很高，那么，即使后面受到酸度的影响，感觉葡萄酒变得不甜了，也可以得出葡萄酒甜度比较高的结论。

葡萄酒健康小常识有哪些

〖Ⅰ〗、切忌空腹饮酒，在空腹的情况下饮用葡萄酒也是有损健康的。在喝酒之前，也可以先补充一些维生素C、维生素B，或者吃一些甜品或者高蛋白食物，喝些牛奶也是不错的选取，这些食物都可以缓解酒精对人体的伤害。另外，无论是哪一种葡萄酒，和芝士搭配在一起都会扬长避短，使其变得更加迷人。

〖Ⅱ〗、女性更适宜，糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒。在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料是不正确的。这样一方面破坏了原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了原有的营养和功效。白葡萄酒不要和雪碧一起饮用，以免出现营养成分的破坏哦。加冰块饮用也是不正确的。

〖Ⅲ〗、葡萄酒的分类 按酒的颜色分 红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为玫瑰红、宝石红、宝石红、紫红、深紫红等。白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性，酒色分略带绿的白色、淡禾杆黄色、禾杆黄色、金色等。

〖Ⅳ〗、喝干红葡萄酒能抗衰老与失眠，干红葡萄酒对心血管病有防治作用，干红葡萄酒能养颜美容，能减肥，预防痴呆症，能抑制糖尿病。干红有滋补作用，助消化作用，有杀菌作用。干红葡萄酒有益于心脏的功效。

关于红酒的基本常识

〖Ⅰ〗、红酒会酸 几乎所有的葡萄酒都有酸，它是葡萄酒很重要的成分，酸有好坏之分，好的酸品尝起来让人口感愉悦，而尖酸就是不好的酸，比如说苹果还没有熟的时候就吃，那种酸很生也很尖锐，这就是不好的酸。

〖Ⅱ〗、酒具：美酒须得用漂亮的杯子才能衬托出红酒的丰润香醇形象，所以需要用红酒特配的高脚杯。拿酒：四个指尖轻压瓶身使之平衡，让温度比较高的手心远离酒瓶。红酒无须冰镇：红酒在室温20℃下饮用即可，不需要冰镇，冰镇过的红酒会被破坏原有风味，常温下存放即可。

〖Ⅲ〗、干起泡酒 干起泡酒是指干甜型的起泡酒，同样含有二氧化碳形成气泡。不过，这种酒的含糖量小于50.1克/升，二氧化碳在瓶内或大型储酒缸中自然形成。 白葡萄酒 白葡萄酒是由白葡萄品种酿制的葡萄酒，颜色通常为淡黄色。酿造时可以选取带皮或不带皮。

喝红酒必须了解的5个常识

〖Ⅰ〗、酒具：美酒须得用漂亮的杯子才能衬托出红酒的丰润香醇形象，所以需要用红酒特配的高脚杯。拿酒：四个指尖轻压瓶身使之平衡，让温度比较高的手心远离酒瓶。红酒无须冰镇：红酒在室温20℃下饮用即可，不需要冰镇，冰镇过的红酒会被破坏原有风味，常温下存放即可。

〖Ⅱ〗、红酒不适合畅饮，其酒香需要轻晃杯子散发出来。而过满的酒水不止晃动撒出来，且没有充分氧化的红酒喝起来味道有酸涩，口感也不佳。手持红酒杯柄持杯柄是喝红酒必须了解的5个常识之一，也是品红酒比较重要的环节。红酒的杯头与杯柄分别在上下两个位置。

〖Ⅲ〗、红酒的品鉴分为四个步骤：观察、嗅觉、品尝和回味。 品鉴红酒时，应将酒杯倾斜45度，观察酒的颜色和沉淀情况。转动酒杯以释放香气，然后深呼吸以闻取葡萄酒的香气。 品尝红酒时，应小口喝入，让酒在口中停留，感受其味道，同时注意热度和单宁带来的口腔摩擦。

〖Ⅳ〗、喝红酒的礼仪『1』不起泡的粉色葡萄酒也是红酒家族的一员。它们适合于冰镇后饮用。与其搭配的主菜口味清淡，例如鱼类、小牛肉、鸡肉和水果。

葡萄酒礼仪小常识

倒酒时应将酒瓶口对准酒杯中心，缓缓倒入，避免酒液溅出或溢出。通常，红酒倒入杯中约三分之一，白酒则倒入一半。在品鉴前，先观察葡萄酒的颜色和气味。倾斜酒杯至45度角，观察酒色与透明度，轻轻摇晃酒杯，让其与空气充分接触，以感受其香气。品尝时应小口品尝，让酒液在口中停留，感受其口感与风味。

主要是看酒标，背标上通常标注着水和葡萄汁含量的百分率，现在葡萄汁的含量可能是提高了，但还是比不上100%葡萄酿造的酒。当然也会有加了水却没有标出来的葡萄酒，不过只要大家掌握葡萄酒知识，就会知道如何识别了。对于真正的葡萄酒，我们是否可以加水和其他东西来喝呢？其实加与不加都在自己的喜好。

宴会前，主人需把白酒摆在冰箱里至少两小时，或放入装着冰块和冰水的冰酒器20分钟。一般来说，白酒品质愈好，降温所需时间也愈短。款待客人的红酒温度应相当于室温。如果红酒太冰，可建议客人用手暖酒。

选取适当的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断。不要有 雕花或是有其他颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误判断。若想将葡萄酒贮存一段时间，比较好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。

首先在倒酒时，通常正确的方式为酒杯只倒二分之一满。不论宴会是在住家或餐厅举行，如果你提供的是珍品佳酿，务必把酒瓶拿出来给客人瞧瞧。如果你提供的只是普通酒类，请事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶内，玻璃瓶不用放在垫子或银盘上。

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